味噌らーめん専門店　麺家一進

一進のらーめん

当然ですが「良いらーめん」には「良い麺」が必要です。どんなにすごいらーめん屋さんでも、良い麺がなければ「良いらーめん」を作ることはできません。私たちの麺は「一等粉」だけを使っています。続きを読む

全店共通熟成合わせ味噌らーめん

全国１８種類を超える味噌を研究しブレンドした「王道味噌らーめん」
赤味噌と白味噌の「イイトコドリ」の味噌らーめんです。（熟成味噌らーめん 700円）

私たち「一進」だけの王道味噌らーめん。一進の味噌らーめんをはじめて食べるあなた、常連のあなたにもおすすめです。この濃厚スープはインパクトがあります。しかし、決して「脂」で無理やりインパクトを出しているわけではありません。それに、味噌を多く入れて味を濃くしているだけでもありません。全国で１８種類を超えるといわれている味噌をすべて試し、その中から研究を重ねたブレンド味噌です。ですから、すっきりとした「一進だけの」王道味噌らーめんなのです。

全店共通赤辛味噌らーめん

この辛さが癖になる「赤辛味噌らーめん」
クチからノドまでこの辛さと、深い味噌の味を感じてください。（赤辛味噌らーめん 740円）

豆板醤など８種類の隠し味をブレンドした赤辛味噌らーめん。見ただけで身体が熱くなりそうな「真っ赤なスープ」に、真っ白なシャキシャキ白髪ネギ。創業５０年を超える老舗製麺所と一進が共同研究した「一進オリジナルの中太ストレート麺」によく絡んだ辛味噌スープは、口の中だけでなく喉まで辛味噌を届けます。ニンニクを一切使っていないため、「食べた後のニンニクの匂い」も気になりません。一瞬で体が熱くなる赤辛味噌らーめんを一度はお試しください。

全店共通生白味噌らーめん

白味噌と野菜をつかった白味噌らーめん。
麹量が多い白味噌を使った甘くてサッパリした、女性にもおすすめのらーめんです。（生白味噌らーめん 740円）

少し甘めで後味さっぱりな白味噌らーめん。野菜多めで女性にもオススメの味噌らーめんです。一進の白味噌らーめんは、熱処理をしていない生味噌だけを使います。だからこそ芳醇な香りと、白味噌の甘さを楽しむことができます。そして、この甘さの秘密は「麹（こうじ）」にありました。白味噌は赤味噌に比べ、麹の量が多いため甘いのです。そして、白味噌の栄養成分の１つであるGABA は神経をリラックスさせる効果もあります。

全店共通カレー味噌らーめん

一進の「味噌」と「カレー」がコラボしたカレー味噌らーめん。
このらーめんは3種類の味噌らーめんを食べたあなたに食べてもらいたい。（カレー味噌らーめん 800円）

もしかすると他のらーめん屋さんでも「カレー味噌らーめん」があるかもしれません。しかし、見た目は同じでも、味は全く違います。なぜなら私たちが使っている味噌が特別ブレンドだからです。その特別ブレンド味噌にカレーを混ぜるのですから、それは美味しくなるのも当然です。

南店限定冷やし汁なし坦々麺

一進の「味噌」と新しい味噌「甜麺醤（テンメンジャン）」がコラボした坦々麺。
暑い夏を吹き飛ばす！この夏限定のメニューです！（冷やし汁なし坦々麺 850円）

当たり前ですが、この坦々麺には一進オリジナルブレンドの合わせ味噌が入っています。そして、それだけではありません。私たちはこの坦々麺に使う肉ミンチに使う新しい味噌を探しました。そして発見することに成功しました。 その味噌の名前は「甜麺醤（てんめんじゃん）」。甜麺醤に絡めた肉味噌は甘く、あなたのクチの中で広がります。この夏限定の「冷やし汁なし坦々麺」をぜひ試してみてください。「一進の合わせ味噌」と「甜麺醤」のダブル味噌にあなたはきっとトリコになってしまうでしょう。

一進のごはん物

「１枚チャーシュー」を乗せたチャーシュー丼。赤辛味噌らーめんに使っている「赤辛味噌」を乗せた肉味噌丼。一進だけの「一進チャーハン」。これはすべて国産のお米を使っています。

一進のサイドメニュー

一進のお子様セット

一進のトッピング・ドリンク

麺家一進（南店）　アクセス

麺家一進（港店）　アクセス