味噌らーめん専門店 麺家一進

私たちの秘密

私たちの秘密、それは「一進オリジナル中太ストレート麺」にありました。

それは「新鮮で生きた麺」だということ。当然ですが「良いらーめん」には「良い麺」が必要です。どんなにすごいらーめん屋さんでも、良い麺がなければ「良いらーめん」を作ることはできません。私たちの麺は「一等粉」だけを使っています。一等粉だけを使った麺は、独特の「もちもち感」をクチの中で感じ、「美しい黄金色」を目で楽しむことができるはずです。そして、クチの中で楽しんだ後は「ノド」で楽しんでください。そう。「喉越し」です。その喉越しを決めるのがカットと熟成です。「十六番丸刄」を使った直径1.875mm の丸麺は、熟成に3 時間もの時間をかけます。らーめん屋さんのほとんどが「角麺」を使っているなか、私たちは「私たちの味噌らーめん」に合う「丸麺」を選びました。これは正直にいうと「万人受け」はしません。しかし、味噌らーめんが好きなあなたにきっと気に入ってもらえると信じています。このすべては老舗製麺所が、私たちだけのために制作してくれた奇跡の麺なのです。開発に41日以上もの時間を費やして作り上げました。私たちは麺を取り置きません。なぜなら味が落ちてしまうからです。いつも新鮮で、アツアツな味噌らーめんでも伸びにくい「新鮮で生きた麺」を楽しんでください。

店舗責任者

味噌らーめん専門店一進の店舗責任者の江口です。味噌好きのための味噌らーめんを3種類用意しました。スープ、麺、ごはん、チャーシュー。あなたに満足してもらうために、研究を重ねました。私が作った味噌らーめん、ぜひあなたにも食べてもらいたいです。

お客様のお声

お名前 ぺいっ様

総合評価

お声 しばらく来店できず、申し訳ないです。来店時、店員さんが声をかけて下さり、覚えてもらえてて嬉しかったです。らーめんはもちろんおいしいです。一進に来れば、おいしいらーめん食べられます。と皆んなに教えておきます!今日もありがとうございました。

お名前 べい様

総合評価

お声 お世話になっております。コロナで騒がしい中、おいしいらーめんを作り続けてくれてありがとうございます!!昨日は、ランチギリギリ間に合わなかったので、今日来れて良かったです。

お名前 匿名様

総合評価

お声 とても美味しくいただきました。私が食べたものはカレー味噌らーめんでしたが、もう少し味噌の味を強くしてもいいと思いました。もやしの食感は最高です。チャーシューを炙る時にチーズも炙ると香ばしくて更に良いと思います。また来ます。ごちそうさまでした。

お名前 匿名様

総合評価

お声 うまかった!!

お名前 匿名様

総合評価

お声 味噌らーめんはあまり好きじゃないけど、ここのはすごくおいしかったです。また来ます。

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私たちの秘密

私たちの秘密、それは「一進オリジナル中太ストレート麺」にありました。それは「新鮮で生きた麺」だということ。当然ですが「良いらーめん」には「良い麺」が必要です。どんなにすごいらーめん屋さんでも、良い麺がなければ「良いらーめん」を作ることはできません。続きを読む

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